Qual a melhor farinha?

Existe uma panóplia de farinhas à venda nos supermercados: farinha de trigo, centeio, espelta, aveia, milho, coco, amêndoa, linhaça, etc. Mas afinal qual é a melhor opção?

Este guia vai ajudar-te a descobrir quais são as melhores farinhas e como usá-las!

Mas antes de entrarmos nos detalhes de cada farinha, vamos desmistificar algumas coisas:

»» Farinhas não engordam, o que engorda é o excesso calórico! Contudo deves optar por farinhas integrais (pois são menos refinadas, logo têm um maior valor nutritivo - farinha de aveia integral, espelta integral e trigo integral).

»» Caso sejas intolerante ao glúten deves escolher farinhas naturalmente isentas de glúten tais como a farinha de milho, de trigo sarraceno, de amêndoa, de arroz, de coco ou tapioca.

»» Não existem farinhas melhores para a perda de peso. Para emagreceres precisas de criar um défice calórico. Portanto o que determina o ganho ou a perda de peso não é qual a farinha e sim quanto de cada farinha.

Farinha de trigo integral

A farinha de trigo integral é a farinha branca antes de ser processada, o que significa que todos os nutrientes importantes ainda estão intactos.

É uma boa fonte de proteína, fibras, e uma variedade de vitaminas e minerais, de entre os quais a vitamina B, o ferro e o magnésio. Como contém glúten, não é apropriado para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.

• Uso da farinha de trigo integral- mais utilizada para a produção de pão, bases de tartes, pizzas, bolos e bolachas.

Farinha de aveia

A farinha de aveia é naturalmente isenta de glúten, mas a aveia é comumente contaminada durante o seu processamento, por isso tem atenção.

A aveia tem um teor proteico superior à maioria das restantes farinhas, é rica em beta-glucanos (um tipo de fibra solúvel que permite uma maior saciedade) e rica em antioxidantes.

• Uso da farinha de aveia- usada para preparar os mais variados pratos (bolos, biscoitos, panquecas, hambúrgueres, papas…)

Farinha de espelta

A espelta é conhecida como o trigo selvagem ou trigo ancestral, contudo é nutricionalmente mais rica do que o trigo. Apresenta um conjunto de minerais como o potássio, o ferro, o zinco e o fósforo e um ótimo teor em fibras solúveis. Além disso, esta tem ganho reconhecimento pelo seu elevado teor de proteínas, de fácil digestão.

• Uso da farinha de espelta- assim como a farinha de trigo integral, é mais utilizada para a produção de pão, bases de tartes, pizzas, bolos, bolacha ou panquecas.

Farinha de centeio

A farinha de centeio contém menos glúten do que a farinha de trigo. Além disso apresenta menos teor de amido, mais fibra e é rica em minerais e vitaminas, em especial vitaminas do complexo B.

• Uso da farinha de centeio- é utilizada essencialmente para produção de pães e para bases de tartes ou pizzas.

Farinha de coco

A farinha de coco tem um teor relativamente alto de proteína, fibras e gordura e um teor relativamente baixo de hidratos de carbono em comparação a outras farinhas. Além disso, é uma farinha sem glúten, contudo mais calórica do que as farinhas tradicionais à base de grãos.

• Uso da farinha de coco- podes utilizar-se esta farinha para preparar pratos doces e salgados. Porém é necessário lembrar que esta absorve mais líquido e é mais densa, por isso não se liga tão facilmente.

Farinha de amêndoa

A farinha de amêndoa é isenta de glúten, resultando da moagem das amêndoas. A farinha de amêndoa é uma boa fonte de magnésio, ácidos gordos ômega-3, proteína vegetal e vitamina E. Contudo deves ter em mente que as amêndoas, como outros frutos oleaginosos, são energeticamente densas ("ricas em calorias").

• Uso de farinha de amêndoa- funciona bem em receitas de panquecas, biscoitos e bolos, além de certos alimentos salgados, como para ligar a massa de almôndegas/hambúrguer de leguminosas.

Farinha de linhaça

A farinha de linhaça resulta da moagem das sementes de linhaça (após remoção do óleo das mesmas). Contem uma quantidade mínima de hidratos de carbono e simultaneamente tem um alto teor em fibras, em proteínas vegetais de qualidade e em ácidos gordos ómega 3.

• Uso de farinha de linhaça- graças à sua capacidade de ganhar volume no líquido, é especialmente adequada para substituir os ovos (em panquecas ou bolos) ou para espessar molhos. No entanto podem adicioná-la a batidos ou smothies.

Como podes verificar cada farinha apresenta propriedades únicas e vantagens para a saúde, quer seja pelo valor calórico mais baixo ou pelo menor teor de hidratos de carbono ou pelo maior teor de fibra ou até mesmo por apresentarem uma maior quantidade de vitaminas e minerais!

Deixa nos comentários qual o tipo de farinha que usas mais vezes! Além disso dá like se gostaste do post e apoia, compartilhando!