Bolo de requeijão e limão

Este é um dos meus bolos favoritos. Tem limão e mirtilos, uma combinação perfeita.

Incrivelmente húmido, fácil de fazer e sem adição de manteiga ou óleo vegetal, sendo uma sobremesa mais equilibrada.

Se a vida te dá limões... faz um bolo de limão. Nunca são demais, não acham? Eu nunca me canso e ando sempre a experimentar receitas novas onde o limão é a estrela principal.😉

Como tinha no frigorifico uma embalagem de requeijão aberta (que provavelmente se iria estragar porque só eu é que como aqui em casa), pensei porque não aproveitar para adicionar ao bolo de limão? E não é que acertei, ficou divinal!

Então, o que faz deste o melhor bolo de camada de limão?

• Tem requeijão, que lhe confere uma textura húmida e ao mesmo tempo aumenta o valor proteico do bolo

• Não tem adição de "gorduras más", uma vez que a gordura utilizada é o azeite e numa quantidade moderada.

• Adição de raspas de limão, onde conseguimos obter pectina que é uma fibra solúvel com uma função importante no bom funcionamento intestinal.

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