Uma dieta sem glúten é a opção mais saudável?
- Cátia Pereira
- 9 de ago. de 2021
- 2 min de leitura
Uma dieta sem glúten tornou-se muito popular nos últimos anos graças aos media e a alegados efeitos nefastos para a saúde, com muitas pessoas e marcas a promover o consumo de alimentos isentos de glúten. Mas será que o glúten é prejudicial? E uma dieta sem glúten será algo a adotar por todos?
O que é o glúten?
O glúten é um conjunto de proteínas naturalmente presentes no trigo (incluindo na espelta, kamut, bulgur), cevada e centeio. A aveia, embora naturalmente isenta, pode conter glúten por contaminação cruzada, isto porque é plantada nos mesmos terrenos e processada nas mesmas instalações que os cereais mencionados acima. (1,2)
O glúten é prejudicial?
📌Existem algumas condições médicas que requerem a eliminação total de glúten: doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca, alergia ao trigo e Dermatite herpetiformis. Nestas situações, consumir até pequenas quantidades de glúten pode desencadear sintomas graves, portanto é adotada uma alimentação sem glúten. (2)
📌Para aqueles sem uma patologia, que apenas seguem uma dieta sem glúten por crença ou por moda, tenho a informar-vos que não há evidência cientifica que indique que uma alimentação com glúten acarrete efeitos nefastos para a saúde, nem existem dados que mostrem benefícios em excluir alimentos com glúten. Pelo contrário, a sua restrição aumenta o risco de deficiências nutricionais, de vitaminas, minerais e fibra.
A decisão de uma alimentação sem glúten pode ser desafiante, e portanto é fundamental a orientação e acompanhamento por um nutricionista.
Alimentos sem glúten são mais saudáveis?
Hoje em dia encontramos versões sem glúten de praticamente tudo. Alimentos sem glúten podem ser saudáveis, mas também podem ser altamente processados e valor nutricional.
O facto de um produto ser isento de glúten não o torna saudável, simplesmente torna-o aceitável para alguém que necessita de evitar o glúten. 🤓
Estudos recentes mostram que produtos alimentares sem glúten contêm teor maior de gordura, açúcar e sódio, em comparação com os seus produtos equivalentes que contêm glúten.(3,4)
Para saberes mais:
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Referências:
Nejad MR, Karkhane M, Marzban A, Mojarad EN, Rostami K. Gluten related disorders. Gastroenterol Hepatol from Bed to Bench. 2012;5(SUPPL. 1):51–8.
Biesiekierski JR. What is gluten? J Gastroenterol Hepatol. 2017;32:78–81.
Burden M., Mooney P.D., Blanshard R.J., White W.L., Cambray-Deakin D.R., Sanders D.S. Custo e disponibilidade de alimentos sem glúten no Reino Unido: Na loja e online. Em Pós-graduação. Med. J. 2015; 91:622-626. doi: 10.1136/postgradmedj-2015-133395.
Babio N., Alcázar M., Castillejo G., Recasens M., Martínez-Cerezo F., Gutiérrez-Pensado V., Masip G., Vaqué C., Vila-Martí A., Torres-Moreno M., et al. Patients With Celiac Disease relataram maior consumo de açúcar adicionado e gordura total do que indivíduos saudáveis. Pediatr. O Gastroenterol. O Nutr. 2017;
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