Salmão à Brás de legumes

Este Salmão à Brás de legumes é uma combinação incrível de sabores e uma opção mais saudável para toda a família.

O Bacalhau à Brás é dos meus pratos preferidos e sem dúvida uma das receitas mais adoradas pelos portugueses

"Porém, apesar do bacalhau continuar a ser o amigo mais fiel dos portugueses, o apetite por salmão está a crescer exponencialmente".

Então porque não fazer uma variação com salmão e com legumes?

Esta receita é ótima para aproveitar sobras (de salmão, bacalhau ou pescada) e permite fazer uma refeição extremamente deliciosa e completa e a baixo custo.

Tudo o que precisas de saber sobre o salmão:

> Opções no mercado

O salmão é um peixe muito versátil, o que se reflete no número e na variedade de produtos à base de salmão disponíveis no mercado. O salmão é muito vendido nas peixarias em fresco (em filetes ou postas) ou pré-embalado, no supermercado.

> Composição nutricional

- Peixe com alto teor de proteína de alta digestibilidade

- Fonte de gordura monoinsaturada, ómega 3 e vitamina D.

- Fornece uma quantidade significativa de vitaminas do complexo B potássio e fósforo.

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Ingredientes:

• 2 postas de salmão

• 4 batatas médias

• 1 cebola em rodelas

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 curgete e 1/2 alho francês

• 1 cenoura grande

• 15ml de azeite

• 2 ovos

• 1 folha de louro

• Sal, pimenta e salsa picada

Preparação:

1. Descasque as batatas e corte em fatias finas. Tempere com sal, orégãos, pimenta e regue com um fio de azeite. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 200º cerca de 30 minutos.

2. Coza o salmão com água e sal durante 5 minutos.

3. Numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.

4. Rale a cenoura e a curgete e corte em rodelas o alho francês.

5. Junte na frigideira os legumes e as postas de salmão, previamente desfiadas, e deixe cozinhar em lume médio (cerca de 5 minutos).

6. Junte a batata e deixe cozinhar mais um pouco. Numa taça bata ligeiramente os ovos com pimenta e sal e junte ao preparado, envolvendo delicadamente até os ovos estarem cozinhados.

7. Retire do lume e adicione salsa picada.